Truffes au Praliné & Feuilletine #truffesauchocolat
Share on Facebook Share on Pinterest Share on Twitter

Truffes au Praliné & Feuilletine #truffesauchocolat



Truffes au Praliné & Feuilletine

Partie sur ma lancé on ne m'arrête plus! voici donc une nouvelle version de petites truffes à picorer pour que le passage de 2009 à 2010 se fasse tout en gourmandise. J'en profite donc pour vous souhaiter une très jolie nouvelle année, pleine d'espérance, de bonheur et d'instants gourmands évidemment. 100 g de chocolat noir à 75% 100 g de chocolat blanc à pâtisser 1 c à s de pâte de pralin (recette maison ICI) 100 g de crème liquide à 35% 1 c à s de lait 40 g de feuilletine (Gavottes® émiettées) Faire fondre très doucement au dessus d’un bain- marie à peine frémissant les chocolats, le lait et la crème. Une fois bien fondus, lisser le mélange à la spatule. Retirer du feu et ajouter la pâte de pralin et la feuilletine. Mélanger sans attendre. Laisser refroidir, puis réserver au frais pour faire raffermir. Une fois la préparation bien ferme (4 heures après), en prélever de petites cuillerées et façonner de petites boules en les roulant délicatement avec la paume de la main une par une dans de la feuilletine. Réserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour éviter toute transmission d’odeur et les consommer dans les 3 jours.

porselen